Glassfrysare Multy P 12 TTi Dual

Produktbeskrivning

Dual- modellen är identisk med Multy P, förutom på en punkt, och det är att det är möjligt att värma upp produkter både i den övre cylindern och den nedre. I den övre cylindern är maxtemperaturen +122 °C och i den nedre +98 °C. Skillnaden mellan dessa uppvärmningsmetoder är att det i den övre sker uppvärmning via värmeslingor och i den nedre med hetgas där precessionen är ett måste för de produkter som man vill värma. Givetvis kan man även temperera choklad i denna cylinder, dock inte att förväxla med en professionell tempereringsmaskin, som först värmer chokladen till +45° C och därefter kyler ner den till +31° C. I en traditionell tempereringsmaskin upprepas denna process kontinuerligt och med möjlighet att lägga till ny choklad om behov finns. Detta är inte möjligt i en glassfrysare oavsett varumärke, om inte hela processen upprepas.

Övriga egenskaper hos Multy P TTi Dual är att det är en en horisontell (frontmatad) glassfrysare där man kan tillverka glass, pastörisera en glassbas samt koka krämer. Allt detta sker i två separata och oberoende cylindrar vilket medför en hög effektivitet och enorm tidsbesparing. Tillexempel kan man tillverka 1 st glasskantin (5,0 liters) på ca 10 minuter av absolut högsta möjliga kvalitet. Detta är möjligt genom att att det i den översta cylindern pastöriseras glassbasen och i den andra tillverkas glassen, och att dessa två cylindrar arbetar oberoende av varandra. Finns en önskan om att låta glassbasen mogna över natten så har samtliga MULTY- modeller ett automatiskt nedkylningsprogram.

Eftersom modellen är av typen multifunktionell är denna glassfrysare även användbar i den dagliga konditoriverksamheten, då det är möjligt att värma upp produkter till max +122 °C i den översta cylindern. Detta möjliggör för användaren att koka vaniljkräm, koka sylt, marmelad samt diverse krämer och varför inte egna glass toppingar?

Multy P TTi Dual är extremt användarvänlig då allting sker via en 4.3” LCD display som dessutom är på svenska. I displayen finner man program för glass, konditori med mera. Dessa program har förprogrammerade parametrar för att säkerställa ett perfekt slutresultat. Inställningarna kan anpassas efter egna krav, samt lagras. Displayen har tydliga och enkla ikoner där du som användare kan spara dina egna favoritprogram. Maskinen har en mycket enkel rengöring efter användning, då de flesta delarna tål maskindisk.

Oavsett mängd, 2,0 kg eller 12,5 kg, så blir slutprodukten fulländad; en perfekt struktur där glassen är utsökt krämig och len och som alla glass tillverkare vill ha; en ”torr” glass.

Detta kan du göra med en Multy P 12 TTi Dual:

-Tillverka Glass (2 glasskantiner a 5,0 liter/frysning)
-Pastörisera glassbas till +85 C
-Värma en sorbetbas till +65 C
-Koka krämer såsom vaniljkräm
-Temperera choklad
-Kyla ned produkter
-Med mera…

Rekommenderad pastörisator till denna modell är en 130 liters; Sweety 130 TTi.

 

Angiven produktionskapacitet är endast vägledande och kan variera beroende på förhållanden vid drift samt recept. 

Övrig information
Artikelnummer

MULTY12PTTIDUVA

Modell

MULTY P 12 TTI DUAL

Beskrivning

Multifunktionell horisontell glassfrysare, golvmodell, TTi-line

Kapacitet

2,0-12,5 kg/frysning (cycle), 12,0-75,0 kg/h

Glassfrysning

JA

Uppvärmning (övre cylinder)

JA, max 122 °C

Uppvärmning (nedre cylinder)

JA, max 98 °C

Spänning

400 V /3/50Hz

Säkring

3 x 32 A

Effekt

15,3 kW

Kylning

Vatten

Anslutning till vatten

JA

Mått (bredd x djup x höjd)

613 x 950 x 1404 mm

Vikt

344 kg

Du kanske också gillar …

  • Glassfrysare Multy P 16 TTi Dual

  • Glassfrysare Multy P 7 TTi Dual