Mognadstank Sweety Age 130 TTi

Produktbeskrivning

Age Sweety TTi är oumbärlig för de som vill tillverka glass av högsta kvalité. Själva idén med en mognadstank är att blandingen skall överföras till denna direkt efter pastörisering. I normala fall behåller många glasstillverkare blandningen i pastörisatorn efter pastöriseringsprocessen. Skillnaden är att patörisatorn vispar blandningen enligt tidsintervall, medan mognadsmaskinen vispar massan konstant och under väldigt låg hastighet. Detta gör att blandingen mognar på bästa möjliga vis, genom att man tillåter mjölkfettet att kristallisera sig och stabilisatorerna att hydratisera, vilket garanterar en homogen blandning. Slutprodukten blir en högkvalitativ och mycket krämig glass.

Då mognadstankens uppgift är att förvara den kylda blandningen på inställd temperatur (+4˚C), frigör man pastörisatorn för att åter kunna göra en glassbas, vilket skapar flexibilitet för glasstillverkaren.

Angiven produktionskapacitet är endast vägledande och kan variera beroende på förhållanden vid drift samt recept.

Övrig information
Artikelnummer

AGE130TTIVA

Modell

AGE SWEETY 130 TTi

Beskrivning

Mognadstank för glassbas

Mix/cykel, kg min/max

40-130

Spänning

230 V /3/50Hz

Säkring

Uppgift saknas

Effekt

0,9 kW

Kylning

Vatten

Anslutning till vatten

JA

Anslutning till avlopp

JA

Mått (b x d x h)

521 x 983 x 1146 mm

Vikt

160 kg

Du kanske också gillar …

  • Mognadstank Sweety Age 60 TTi

  • Mognadstank Sweety Age 180 TTi