Age Sweety TTi är oumbärlig för de som vill tillverka glass av högsta kvalité. Själva idén med en mognadstank är att blandingen skall överföras till denna direkt efter pastörisering. I normala fall behåller många glasstillverkare blandningen i pastörisatorn efter pastöriseringsprocessen. Skillnaden är att patörisatorn vispar blandningen enligt tidsintervall, medan mognadsmaskinen vispar massan konstant och under väldigt låg hastighet. Detta gör att blandingen mognar på bästa möjliga vis, genom att man tillåter mjölkfettet att kristallisera sig och stabilisatorerna att hydratisera, vilket garanterar en homogen blandning. Slutprodukten blir en högkvalitativ och mycket krämig glass.

Då mognadstankens uppgift är att förvara den kylda blandningen på inställd temperatur (+4˚C), frigör man pastörisatorn för att åter kunna göra en glassbas, vilket skapar flexibilitet för glasstillverkaren.

Angiven produktionskapacitet är endast vägledande och kan variera beroende på förhållanden vid drift samt recept.