Det fanns en tid då man lät glassbasen vila, mogna och utveckla sin fulla karaktär – långsamt, noggrant och med känsla för detaljer. I dag önskar allt fler tillbaka den där krämiga, fylliga strukturen som bara tiden och omsorg kan ge. Med Valmar Sweety Age  TTi får du verktyget som låter dig göra just det – ge din glassbas den perfekta mognaden innan den fryses.

Direkt efter pastörisering överför du blandningen till mognadstanken, där den vispas kontinuerligt och på låg hastighet, vilket tillåter mjölkfettet att kristallisera och stabilisatorerna att hydratisera. Resultatet? En homogen, fyllig och otroligt krämig glass som sticker ut i kvalitet och känsla.

Med Sweety Age frigör du pastörisatorn för nya cykler, vilket skapar flexibilitet och effektivitet i produktionen – perfekt när volym och kvalitet ska gå hand i hand.

Maskinen håller blandningen kyld vid optimal temperatur (+4 °C) och gör det möjligt att planera produktion utan att tumma på resultatet.

Vill du läsa mer om Valmars mognadstank Sweety Age klicka här